La pâtisserie est une histoire de passion, de goût et surtout d’exigence.
Cette exigence que nous avons au quotidien dans notre atelier, nous la retrouvons dans la sélection de nos partenaires fournisseurs de matières premières. De la qualité de la matière première dépend la qualité de nos macarons. Nos partenaires fournisseurs sont donc au cœur de notre démarche d’excellence. Qu’ils soient drômois, ardéchois, périgourdin, malgache ou d’ailleurs, nous partageons la même passion : faire de la gourmandise un art de vivre. Prenez le temps de la dégustation et utilisez tous vos sens. Les saveurs se révèleront en bouche une à une.
NOS PARTENAIRES FOURNISSEURS SONT AU CŒUR DE NOTRE DÉMARCHE D'EXCELLENCE
LES VERGERS BOIRON
Référence mondiale des purées et coulis de fruits et légumes surgelés avec plus de 15000 tonnes de produits vendus chaque année dans 80 pays, Les vergers Boiron affichent un savoir-faire de plus de 40 ans. Sélection rigoureuse des meilleures matières premières, techniques d’assemblage maîtrisées, héritées de l’univers du champagne, transformation selon des procédés adaptés à chaque fruit et légume, sur un site ultra-moderne à Valence, découvrez les secrets de l’excellence Les vergers Boiron.
ADAMANCE
Une exploitation familiale à Châteauneuf-sur-Isère. Jean Philippe Boisset a repris l’exploitation de ses parents. Il l’a largement développée avec l’aide de ses frères. Son exploitation familiale à Châteauneuf-sur-Isère regroupe des vergers d’abricots, pommes mais également de la vigne pour la production de vin à la coopérative. Ce qui le motive, c’est de se dépasser. « Je veux faire le haut du panier ». Il veut travailler avec des gens qui ont des exigences plus élevées et à chaque fois faire mieux que l’année passée. Notre cahier des charges lui est donc apparu comme un beau défi à relever.
CACAO BARRY
Bienvenue dans le monde de l’innovation du chocolat, où Cacao Barry, en tant que pionnier des produits à base de chocolat haut de gamme, repousse sans cesse les limites de la créativité. Cacao Barry est à l’avant-garde de l’industrie du chocolat, proposant des produits exceptionnels qui inspirent les chefs du monde entier.
VILLARS PUR CHOCOLAT SUISSE
Maître chocolatier depuis 1901. En 1901, Wilhelm Kaiser, jeune Bernois de 28 ans, crée l’entreprise Chocolat Villars… à Villars-sur-Glâne, dans le canton de Fribourg. Visionnaire et intrépide, le jeune Wilhelm met en place les fondations de la manufacture, toujours actuelles aujourd’hui. Un processus artisanal entièrement maîtrisé au sein d’un même lieu, de la sélection et torréfaction des fèves jusqu’au conchage et moulage du chocolat. Une capacité à choisir sa propre route, pour le bienfait de ses clients, en refusant les cartels de l’époque. Et enfin une volonté constante d’innover avec notamment les premiers chocolats à la liqueur en 1935. Tel était Wilhelm Kaiser, incorrigible entrepreneur au service de Villars, le pur chocolat suisse.
MARRONS IMBERT
Des marrons d’exception pour satisfaire toutes les gourmandises… De belles châtaignes, un peu de sucre, un soupçon de vanille et voilà que nous créons une alchimie merveilleuse de gourmandise, de délicatesse et de plaisir à découvrir dans tous nos produits.
VANILLE LAVANY
Nos plantations de vanilliers sont situées dans une zone montagneuse boisée, au terroir unique de couleur rouge intense, hors d’atteinte des pollutions urbaines, industrielles et agricoles. Le village n’est desservi par aucune route. Seul le fleuve Ankavana nous permet de nous déplacer en une longue journée de pirogue à moteur entre nos plantations et la ville d’Antalaha siège de notre station d’affinage et de stockage de Manambato en bordure de l’Océan Indien. Notre métier de base de cultivateur est issu du savoir-faire traditionnel légué par les générations précédentes. Il a peu évolué. Le travail agricole dans les plantations est toujours entièrement manuel.
SILVAREM FRUITS SECS
Silvarem est un acteur majeur de la distribution de fruits secs auprès des professionnels de l’alimentation et de L’industrie agroalimentaire. • Une sélection rigoureuse de producteurs et de transformateurs avec lesquels nous entretenons des échanges durables (de plus de 25 ans pour certains d’entre eux). • Une importation de produits de qualité, en conformité avec les cahiers de charges les plus exigeants. • Un contrôle systématique des produits dès leur réception. • Une analyse physicochimique et bactériologique de la quasi-totalité de la gamme fruits secs. • Une maîtrise de la traçabilité des produits et de la sécurité alimentaire. • Le conditionnement d’une large gamme de produits en petites unités (100 g à 1 kg). • Une logistique souple et organisée permettant des expéditions de 1 kg à 20 tonnes.
CAFÉ BIO NOROHY
Une pâte de grains de café bio et engagée. Le café sélectionné est issu de plantations d’altitude sous ombrage forestier, favorisant l’agroforesterie et la protection de la biodiversité. Un café traçable et sourcé auprès de coopératives de petits producteurs certifiés bio et SPP-commerce équitable. La pâte de grains de café bio Norohy a été pensée pour retranscrire la complexité aromatique d’une infusion de grains de café. Les grains de café verts sont torréfiés artisanalement en respectant un process lent et délicat pour exprimer au mieux toute l’intensité aromatique du café.
DISTILLERIE DES 4 VALLÉES
A partir de 1930 la famille AUBANEL, comme bien d’autres agriculteurs vivant dans ces montagnes drômoises où pousse naturellement la lavande fine, procède à la cueillette de cette lavande sauvage. Elle deviendra rapidement son activité principale. Installée à Chamaloc depuis 1981, la Distillerie des 4 Vallées est avant tout une exploitation agricole traditionnelle. Sont cultivés une trentaine d’hectares de lavande et de lavandin, mais aussi du foin et des céréales, la ferme élevant également des moutons, des chevaux, des ânes, des lapins nains et des cochons d’inde.
CERNO NOIX DU PÉRIGORD
l’AOP Noix du Périgord c’est :
– une garantie d’origine: les conditions de production englobent les modalités de conduite du verger et de conditionnement du produit dans une aire géographique bien délimitée.
– une typicité gustative : les variétés Corne, Grandjean et Marbot et Franquette font la spécificité de l’AOP Noix du Périgord et chacune séduit par son goût particulier.
LA NOIX S.N COMPTOIR RHODANIEN
Avec nos différentes exploitations et sites de conditionnement, nous regroupons aujourd’hui plus de 400 Ha de production propre et expédions chaque année plus de 20 000 tonnes de fruits. Nous accompagnons nos partenaires dans leur développement. Fort de notre expérience et de nos différents sites de production et de conditionnement, nous nous sommes spécialisés au fil des saisons et de l’évolution des productions régionales sur le travail de 4 fruits : la cerise et l’abricot pour la campagne été, la noix et la châtaigne pour la campagne automne-hiver. Grâce à cette spécialisation, nous pouvons répondre aux demandes des principaux distributeurs et grossistes spécialisés de toute l’Europe.
ORANGE CONFITES CORSIGLIA FACOR
L’excellence de la tradition depuis 1896. Notre volonté : nous portons une attention particulière dans le choix des matières premières et dans la précision des fabrications ou dans la présentation de nos produits. Notre équipe d’ingénieurs déploie une surveillance intensive dans la vérification de la traçabilité. En amont comme en aval de toute notre production, des schémas de fabrication et des numéros de lots de fabrication assurent un suivi constant de nos produits. Un prélèvement test de chaque fabrication est également conservé pour analyse dans notre échantillothèque.